|
|
Luchtige Vanillpudding
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
350ml melk
30g custard
25g suiker
1 ei
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Roer met een garde een deel van de koude melk met de custard goed glad.
2. Scheid de eidooier van het eiwit.
3. Roer met een garde met 5g suiker de eidooier glad.
4. Roer met garde de eidooier door het custard papje.
5. Klop met een vetvrije garde in een vetvrije schaal het eiwit met 20g suiker stijf.
6. Kook in een kookpan de rest van de melk en voeg al roerend met een garde een beetje kokende melk aan het custard papje toe.
7. Voeg het custard papje bij de kokende melk en roer de massa glad; kook de pudding al roerend met een houten lepel gaar.(3 maal borrelen)
8. Doe een deel van pudding bij stijf geslagen eiwit en meng even met garde en vouw erna de rest van vla door eiwit met een pannelekker.
9. Spoel een puddingvorm met koud water om.
10. Schep de luchtige pudding in vorm.
11. Koel pudding minimaal 30 min. in koelkast af.
12. Stort pudding op een bord.
|
|
|